打鱼平台:传承食谱与食材

早上9时30分到加东购物中心，大部分店面还没有开，跟着烘焙的香味找到在角落的Dona Manis蛋糕店。店主苏桃仁笑说：“很多顾客都是跟着香味找到我们的店。”

  苏桃仁跟女儿陈一蕾正忙着烘制一批批热腾腾新鲜出炉的香蕉派。虽然开店时间是早上10点，已经有顾客陆续来买香蕉派。

  陈一蕾说，母亲喜欢烘焙，他们在1994年开店，接过的那家店面也是蛋糕店，店名是Dona Manis，他们沿用店名至今。

  这里的招牌糕点是少见的香蕉派，因为苏桃仁喜欢吃香蕉。她花很长时间研究香蕉派的秘方，“我试验做很多种水果派，有苹果、草莓、芒果、蓝莓，发现还是香蕉最好吃。烘好的香蕉派要用风扇吹超过半小时，以锁住香蕉的水分。”

  苏桃仁和陈一蕾母女早上6点就到店里开始一天的烘焙。除了香蕉派，还有牛油泡芙和巧克力挞，有时会有牛油角、英式松饼(scone)和牛油蛋糕等，但苏桃仁笑说，这些是有空才能做，最好之前先拨电预订，以免扑空，“以前我们卖较多种西饼，但由于人手不够做不来，就减少了。”

  坚持手工制作的苏桃仁说：“手工和机器做的味道不同，有些东西是机器做不到的。比如，我们试过用机器做巧克力挞的酥皮，但效果不够松脆。”
Balmoral Bakery招牌糕点有蝴蝶式杯子牛油蛋糕、奶油角、水果杯子蛋糕、兰姆蛋糕、鸡肉派、咖喱卜等。Balmoral Bakery由林明浓的母亲、姑姑与二伯于1965年创办，现在他是第二代老板兼烘焙师。

  林明浓自20多岁到店里学习烘焙，现在还是每天早上6点就到店里开始准备工作，直到晚上7点关店，西饼店每天营业。他笑说：“因为要保留传统味道。要有兴趣，才可以坚持这么多年。”

  他一直沿用母亲的食谱至今。牛油蛋糕只用特定国外牌子的牛油，蛋糕的花生是自己买花生来烤的，椰子挞的椰子馅，黄梨挞的黄梨馅等都手工制作，面粉也只跟同一个供应商拿货。

  林明浓边聊边将用牛油做好的“玫瑰花”放在牛油蛋糕上，“现在也有卖现成饼干做的玫瑰花，但比较假，牛油做的花比较有香味，也比较美。”